Enchiladas Verdes

Introducción:

Las Enchiladas Verdes son un plato clásico de la cocina mexicana, reconocido por su deliciosa combinación de sabores y su característico color verde, proveniente de la salsa de tomatillo verde. Esta receta es perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo deshebrada
• 1 lt caldo de pollo
• 12 tortillas
• 8 tomates
• 1 taza de cilantro
• 1 chile serrano
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 1 taza de queso doble crema
• ½ taza de crema
• 3 cebollas de cambray en aros
• ½ taza de aceite
• 3 cdas. de cilantro picado

Preparación:

Paso 1: Preparar la salsa verde. En una licuadora, mezclar los tomatillos verdes, el chile serrano, el ajo, la mitad de la cebolla y un puñado de cilantro. Licuar hasta obtener una salsa suave.

Paso 2: En una sartén grande, calentar un poco de aceite y saltear la otra mitad de la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el pollo desmenuzado y cocinar por unos minutos. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Agregar aproximadamente 1 taza de la salsa verde a la mezcla de pollo y cebolla. Cocinar por unos minutos más hasta que esté bien combinado y caliente.

Paso 4: Precalentar el horno a 180°C. Calentar las tortillas de maíz en un comal o sartén por ambos lados.

Paso 5: Rellenar cada tortilla con una porción de la mezcla de pollo y enrollarlas. Colocar las enchiladas en una bandeja para hornear, cubrir con la salsa verde restante y espolvorear con queso rallado.

Nota de Cocina:

Puedes dorar ligeramente las enchiladas en una sartén antes de servirlas si prefieres una textura más crujiente.

Sugerencias de Servicio:

Sirve las enchiladas verdes acompañadas de arroz mexicano, frijoles refritos y una ensalada fresca de aguacate y tomate.

Consejos:

• Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar más chiles serranos a la salsa verde.
• Para una versión más saludable, puedes utilizar tortillas de maíz integrales y sustituir la crema agria por yogur griego bajo en grasa.

Tiempo de Preparación:

• 20 minutos

Tiempo de Cocción:

• 25 minutos

Tiempo Total:

• 45 minutos

Información Nutricional:

• Calorías: 320 por porción
• Proteína: 18g
• Carbohidratos: 25g
• Fibra: 3g
• Azúcar: 2g
• Grasa: 16g
• Sodio: 480mg
• Calcio: 180mg
• Potasio: 350mg

Receta Alternativa para Veganos:

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de frijoles negros cocidos
• 1 cebolla roja grande, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 lata (400g) de tomates verdes
• 2 chiles poblanos, asados, pelados y picados
• 1 manojo de cilantro fresco
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Pasos:

1. Preparar la salsa verde siguiendo los mismos pasos de la receta principal.
2. Saltear la cebolla y el pimiento rojo en una sartén con un poco de aceite.
3. Agregar los frijoles negros cocidos y los chiles poblanos a la sartén y cocinar por unos minutos.
4. Rellenar las tortillas con la mezcla de frijoles y enrollarlas.
5. Cubrir las enchiladas con la salsa verde y hornear como se indica en la receta principal.

Receta Alternativa para Vegetarianos:

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 taza de elote cocido
• 1 cebolla blanca grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata (400g) de tomatillos verdes
• 1 chile serrano, sin semillas y picado
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 taza de crema agria
• 1 taza de queso rallado
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Pasos:

1. Preparar la salsa verde siguiendo los mismos pasos de la receta principal.
2. Saltear la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite.
3. Agregar las espinacas frescas y el elote cocido a la sartén y cocinar por unos minutos.
4. Rellenar las tortillas con la mezcla de espinacas y enrollarlas.
5. Cubrir las enchiladas con la salsa verde y hornear como se indica en la receta principal.

Receta Alternativa para Niños:

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1 lata (400g) de tomates verdes
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 taza de crema agria
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Pasos:

1. Preparar la salsa verde siguiendo los mismos pasos de la receta principal.
2. Rellenar las tortillas con la mezcla de pollo desmenuzado y queso cheddar rallado y enrollarlas.
3. Cubrir las enchiladas con la salsa verde y hornear como se indica en la receta principal.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar salsa verde comprada en lugar de hacerla desde cero?

• Sí, puedes usar salsa verde comprada en la tienda si prefieres ahorrar tiempo en la preparación.

1. ¿Puedo hacer las enchiladas verdes con carne de res en lugar de pollo?

• ¡Claro! Puedes usar carne de res cocida y desmenuzada como alternativa al pollo.

1. ¿Cuál es la mejor forma de almacenar las enchiladas sobrantes?

• Puedes guardar las enchiladas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

1. ¿Se pueden congelar las enchiladas verdes?

• Sí, puedes congelar las enchiladas antes de hornearlas. Envuélvelas bien en papel de aluminio y guárdalas en el congelador por hasta 3 meses.

1. ¿Cómo puedo hacer las enchiladas más picantes?

• Puedes agregar más chiles serranos a la salsa verde o incluso incorporar chiles jalapeños si prefieres un sabor más picante.

1. ¿Cuál es la diferencia entre las enchiladas verdes y las enchiladas rojas?

• La principal diferencia radica en la salsa utilizada. Las enchiladas verdes utilizan salsa de tomatillo verde, mientras que las enchiladas rojas se preparan con salsa de chile rojo.

1. ¿Se pueden hacer enchiladas verdes sin gluten?

• Sí, puedes utilizar tortillas de maíz certificadas como libres de gluten para hacer esta receta.

1. ¿Puedo agregar otros ingredientes a las enchiladas verdes?

• ¡Por supuesto! Puedes experimentar con diferentes rellenos como hongos, camarones o incluso tofu para adaptar las enchiladas a tus preferencias.

1. ¿Cuál es la mejor guarnición para servir con las enchiladas verdes?

• Las clásicas guarniciones mexicanas como arroz, frijoles refritos, guacamole y salsa fresca complementan muy bien las enchiladas verdes.

1. ¿Es necesario hornear las enchiladas verdes?
   • Sí, el horneado ayuda a que las tortillas se cocinen completamente y que el queso se derrita y se funda con la salsa.

Conclusión:

Las enchiladas verdes son una opción deliciosa y versátil que puede adaptarse fácilmente a diferentes gustos y preferencias dietéticas. Con su combinación de sabores vibrantes y texturas reconfortantes, esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Esperamos que te animes a probarla y que se convierta en uno de tus platos favoritos de la cocina mexicana!