Aquí tienes los pasos para preparar tus Enchiladas Rojas:

1. Hacer la salsa roja: Cocina los chiles guajillos en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Licúa los chiles con un poco del agua de cocción y sal hasta obtener una salsa suave.

2. Freír las tortillas: En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Pasa cada tortilla por el aceite caliente durante unos segundos y escúrrelas en papel absorbente.

3. Rellenar las tortillas: Toma una tortilla, coloca una cucharada del pollo desmenuzado en el centro y un poco de cebolla (si lo deseas). Enrolla la tortilla y colócala en un plato.

4. Hacer lo mismo con las demás tortillas: Repite el proceso de rellenar y enrollar todas las tortillas.

5. Cubrir con salsa: Vierte la salsa roja sobre las enchiladas ya servidas en el plato.

6. Agregar el queso: Espolvorea generosamente el queso fresco desmoronado sobre las enchiladas.

7. Servir la crema: Añade un chorrito de crema agria por encima.

8. Decorar: Si lo deseas, decora con cilantro fresco picado.

9. Cocinar en el horno (opcional): Si prefieres, puedes colocar las enchiladas en un recipiente para hornear, cubrirlas con más salsa y queso, y llevar al horno precalentado a 180°C por unos 10 minutos.

10. Disfrutar: ¡Tus Enchiladas Rojas ya están listas para disfrutar!