Hacer Dulce de Calabaza puede ser una experiencia gratificante si sigues estos pasos:

1. Preparar la calabaza: Pela y corta la calabaza en cubos pequeños. Asegúrate de que sean de un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

2. Hervir la calabaza: En una olla grande, coloca los cubos de calabaza junto con el agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

3. Escurrir el exceso de agua: Una vez cocida, escurre bien la calabaza y reserva un poco del agua de cocción.

4. Agregar los ingredientes: Vuelve a colocar la calabaza en la olla y añade el azúcar, la canela, el clavo, la nuez moscada y la esencia de vainilla. Mezcla todo bien.

5. Cocinar a fuego lento: Cocina la mezcla a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Puedes añadir un poco del agua de cocción que reservaste si la mezcla se espesa demasiado.

6. Cocción final: Cocina durante 30-40 minutos, o hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa y se pueda ver el fondo de la olla al removerla. La calabaza debe estar bien caramelizada.

7. Agregar nueces: Si lo deseas, agrega las nueces picadas en los últimos minutos de cocción.

8. Dejar enfriar: Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, puedes refrigerar si lo prefieres frío.