Ingredients
Para la capa de mango
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- Mangos frescos y maduros (en cubos y en puré)
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- Azúcar granulada o miel (al gusto)
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- Jugo de limón o lima (para realzar el sabor)
Para la capa cremosa
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- Queso mascarpone (o sustituto de queso crema)
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- Crema para batir
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- Azúcar glas
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- Extracto de vainilla
Para la capa de bizcochos
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- Bizcochos tipo soletilla (savoiardi)
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- Jugo de mango o puré de mango diluido con agua
Decoraciones opcionales
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- Cubos o láminas de mango fresco
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- Crema batida
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- Virutas de chocolate blanco
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- Hojas de menta
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- Flores comestibles
Cómo Elegir los Mejores Mangos
El mango es la estrella del postre, así que elegir fruta madura y sabrosa marca la diferencia.
Busca mangos que sean:
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- Aromáticos
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- Ligeramente blandos al presionarlos
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- De color vivo
Evita mangos verdes; no son dulces ni se mezclan bien. El mango congelado puede servir en caso de apuro, pero el fresco ofrece el mejor sabor y textura.
Instructions
aso a Paso
Paso 1: Preparar el puré de mango
Pela y corta los mangos maduros.
Licúa hasta obtener un puré suave, añadiendo azúcar o miel al gusto y un chorrito de limón o lima. Reserva.
Paso 2: Preparar la crema
Bate el mascarpone hasta que esté suave.
Añade el azúcar glas y la vainilla.
En otro bol, bate la crema hasta picos suaves.
Incorpórala con cuidado al mascarpone hasta lograr una mezcla ligera y aireada.
Paso 3: Preparar los bizcochos
Vierte el jugo de mango en un recipiente poco profundo.
Humedece rápidamente los bizcochos (no los empapes).
Paso 4: Montar las capas
En un molde o fuente:
- Coloca una capa de bizcochos
- Añade una capa generosa de crema
- Distribuye puré y trozos de mango
Repite hasta terminar, finalizando con crema. Alisa la superficie.
Paso 5: Refrigerar
Cubre y refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Paso 6: Decorar y servir
Antes de servir, decora con mango fresco, crema batida, chocolate blanco o menta. Sirve bien frío.