Hacer estos cupcakes es un proceso sencillo que seguirás con facilidad.

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y coloca cápsulas de papel en un molde para cupcakes.
2. Prepara los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezcla bien.
3. Combina los ingredientes húmedos: En otro bol, bate el aceite, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
4. Incorpora las zanahorias: Agrega las zanahorias ralladas a la mezcla húmeda. Si decides añadir nueces, este es el momento.
5. Combina ambas mezclas: Agrega los ingredientes húmedos a los secos. Mezcla con una espátula o una cuchara de madera hasta que estén bien integrados. No mezcles demasiado.
6. Llena los moldes: Con una cuchara para helados o una cuchara, distribuye la mezcla en las cápsulas de papel, llenándolas hasta ¾ de su capacidad.
7. Hornea: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos. Están listos cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Enfría los cupcakes: Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 5 minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Prepara el glaseado: En un bol, bate el queso crema y la mantequilla hasta que esté cremoso y suave. Agrega el azúcar glass, el extracto de vainilla y la leche. Mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada.
10. Decora los cupcakes: Una vez que los cupcakes estén fríos, utiliza una manga pastelera o una espátula para esparcir el glaseado de queso crema sobre ellos.