Cocinar el Brócoli

Cocina el brócoli al vapor o en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo bien y déjalo enfriar.

Preparar la Mezcla

En un procesador de alimentos o con un cuchillo, pica finamente el brócoli. Mezcla en un bol grande con el queso rallado, el ajo (si lo usas), 1 huevo, 50 g de pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Remueve hasta obtener una masa homogénea.

Formar las Croquetas

Con las manos, toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de croquetas (pueden ser alargadas o redondas, como prefieras).

Rebozar

Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con el huevo restante batido, y otro con el resto del pan rallado. Pasa cada croqueta primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Freír u Hornear

Freír: Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Hornear: Precalienta el horno a 200°C, coloca las croquetas en una bandeja cubierta con papel de horno, rocíalas con un poco de aceite en spray y hornea durante 15-20 minutos, volteándolas a mitad de tiempo.

En Freidora de Aire: Cocina a 180°C durante 10-15 minutos, dándoles vuelta a mitad del tiempo.

Servir y Disfrutar

Sirve las croquetas calientes acompañadas de tu salsa favorita: mayonesa, alioli, salsa de tomate o una salsa picante.