Introducción
Las croquetas de berenjena son un aperitivo delicioso y una forma creativa de disfrutar de las verduras. Son crujientes por fuera y suaves por dentro, con un sabor que encanta tanto a grandes como a pequeños. Este plato es ideal para reuniones, como entrante o incluso como una cena ligera acompañada de una ensalada fresca.
Lista de Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 70 gr mantequilla
- 70 gr de harina
- 700 ml de leche
- 30 gr cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2/3 hojas de albahaca
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Huevos al gusto
- Pan rallado
- Aceite para freír
Preparación Paso a Paso
- Cocinar las Berenjenas: Corta las berenjenas en cubos y hiérvelas en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas bien y tritúralas con un tenedor.
- Preparar la Mezcla: En un bol grande, mezcla la berenjena triturada con la cebolla, el ajo, el queso rallado, y el perejil. Salpimienta al gusto.
- Agregar los Huevos: Incorpora los huevos a la mezcla y mezcla bien.
- Formar las Croquetas: Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma las croquetas con tus manos. Pásalas por harina y luego por el pan rallado.
- Freír las Croquetas: Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Escurrir y Servir: Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.
Sugerencias para Servir
- Con Salsa de Tomate: Sirve las croquetas con una salsa de tomate casera.
- Con Alioli: Una salsa alioli complementa perfectamente su sabor.
- Ensalada Verde: Acompaña con una ensalada fresca para una cena ligera.
- Con Salsa Tártara: Ideal para un toque cremoso y ácido.
- Como Aperitivo: Sirve con limón y hojas de perejil para un aperitivo elegante.
Tips de Cocina
- Asegúrate de escurrir bien las berenjenas para evitar que las croquetas queden demasiado húmedas.
- Puedes agregar especias como comino o curry para un sabor diferente.
- Usa pan rallado con hierbas para una capa exterior más aromática.
Información Nutricional
- Calorías: Aproximadamente 100 kcal por croqueta
- Proteínas: 4g
- Grasas: 5g
- Carbohidratos: 10g
Almacenamiento
- Refrigeración: En un contenedor hermético por hasta 2 días.
- Recalentar: En horno o sartén para mantener la textura crujiente.
- Congelación: Congela las croquetas antes de freír y cocínalas directamente del congelador.
- Preparación con Anticipación: Puedes preparar la mezcla con un día de antelación.
- Evitar la Humedad: Mantén las croquetas en un lugar fresco y seco antes de servir.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo hacerlas al horno?: Sí, hornéalas a 180°C hasta que estén doradas.
- ¿Cómo evito que se deshagan al freír?: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente y no las muevas demasiado al principio.
- ¿Puedo usar otro tipo de queso?: Sí, cualquier queso que se funda bien funcionará.
- ¿Puedo añadir carne a la mezcla?: Claro, carne picada o jamón son adiciones populares.
- ¿Qué hago si la mezcla está muy líquida?: Añade un poco más de pan rallado o harina para espesar.
Alternativa Vegana
Ingredientes
- Sustituye el huevo por un sustituto vegano como la linaza molida
- Usa queso vegano rallado
Preparación
- Sigue los mismos pasos, utilizando los sustitutos veganos.
Alternativa Vegetariana
Ingredientes
- Asegúrate de usar queso vegetariano (sin cuajo animal)
- Puedes añadir espinacas picadas para más nutrientes
Preparación
- Incorpora las espinacas a la mezcla de berenjena.
Receta Amigable para Niños
- Sirve con salsas suaves como ketchup o mayonesa.
- Evita añadir especias picantes.
Conclusión
Las croquetas de berenjena son una forma exquisita y original de disfrutar de las verduras. Son perfectas para cualquier ocasión y ofrecen una experiencia culinaria deliciosa y saludable. Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un aperitivo único y lleno de sabor.
