Hacer la Crema de Chocolate para Relleno y Cubierta de Pasteles es muy sencillo si sigues estos pasos:

1. Derretir el chocolate: Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor. Derrite el chocolate a baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme.
2. Dejar enfriar: Una vez que el chocolate esté completamente derretido, retíralo del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante unos minutos.
3. Batir la nata: En otro bol, vierte la nata para montar y añade una pizca de sal. Bate con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que forme picos suaves. No bates en exceso para evitar que se convierta en mantequilla.
4. Incorporar el azúcar: Agrega el azúcar glass y el extracto de vainilla a la nata montada. Continúa batiendo hasta que se integren completamente.
5. Mezclar: Con una espátula, incorpora suavemente el chocolate derretido enfriado a la mezcla de nata. Hazlo con movimientos envolventes para mantener la ligereza de la crema.
6. Refrigerar (opcional): Si deseas una textura más espesa, puedes refrigerar la crema durante 5-10 minutos antes de utilizarla.

Siguiendo estos simples pasos, tendrás una crema de chocolate rica y suave lista para decorar o rellenar tus pasteles.