Costillas de Cerdo en Salsa

Introducción

Las costillas de cerdo en salsa son un plato clásico y reconfortante que destaca por su sabor robusto y su textura tierna. Esta receta es perfecta para una cena familiar o una reunión con amigos. Las costillas se cocinan lentamente en una salsa sabrosa que las impregna de sabor, creando un plato delicioso que seguramente será un éxito en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 kg. de costillas de cerdo. Si es ibérico, mejor.
• ·1 cebolla grande
• ·300 ml. de caldo de carne
• ·2 dientes de ajo.
• ·tomillo, orégano, pimienta y sal
• ·aceite de oliva

Preparación:

Paso 1: Dorar las Costillas

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
2. Sazona las costillas de cerdo con sal y pimienta al gusto.
3. Dora las costillas en lotes en la olla caliente hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva.

Paso 2: Preparar la Salsa

1. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente.
2. Agrega el ajo picado y cocina por unos minutos más.
3. Incorpora las zanahorias cortadas en rodajas y cocina por otros 5 minutos.
4. Vierte los tomates triturados, el caldo de pollo, la pasta de tomate y las hojas de laurel. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
5. Vuelve a colocar las costillas doradas en la olla, asegurándote de cubrirlas con la salsa.
6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las costillas estén tiernas y la salsa haya espesado.

Paso 3: Servir

1. Retira las hojas de laurel de la olla y prueba la salsa, ajustando la sazón si es necesario.
2. Sirve las costillas de cerdo en salsa caliente, espolvoreadas con perejil fresco picado como adorno.

Nota de Cocina:

Para una salsa más espesa, puedes retirar las costillas de la olla una vez cocidas y cocinar la salsa a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que reduzca y espese.

Sugerencias para Servir:

Las costillas de cerdo en salsa son deliciosas acompañadas de puré de patatas, arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa. También puedes servirlas con una ensalada fresca para equilibrar el plato.

Tips:

• Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de comino o pimentón a la salsa.
• Para una versión más saludable, puedes utilizar costillas de cerdo magras y eliminar el exceso de grasa antes de cocinarlas.
• Si no tienes pasta de tomate, puedes sustituirla por tomate concentrado.

Tiempo de Preparación:

• 15 minutos

Tiempo de Cocción:

• 1 hora

Tiempo Total:

• 1 hora y 15 minutos

Información Nutricional:

• Calorías: 350 por porción
• Proteína: 25g
• Carbohidratos: 10g
• Fibra: 2g
• Azúcar: 5g
• Grasa: 22g
• Sodio: 500mg
• Calcio: 50mg
• Potasio: 400mg

Receta Alternativa para Veganos:

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo de imitación (seitan o tempeh)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 lata (400g) de tomates triturados
• 200ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Pasos:

• Sigue los mismos pasos de preparación que en la receta original, sustituyendo las costillas de cerdo por costillas de cerdo de imitación y utilizando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Receta Alternativa para Vegetarianos:

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo de imitación (seitan o tempeh)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 lata (400g) de tomates triturados
• 200ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Pasos:

• Sigue los mismos pasos de preparación que en la receta original, sustituyendo las costillas de cerdo por costillas de cerdo de imitación y utilizando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Receta Alternativa para Niños:

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 lata (400g) de tomates triturados
• 200ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Pasos:

• Sigue los mismos pasos de preparación que en la receta original, asegurándote de cortar las costillas en trozos más pequeños para que sean más fáciles de comer para los niños.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costillas de cerdo?
   Sí, puedes utilizar pollo, ternera o cordero en lugar de costillas de cerdo.
2. ¿Se puede hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
   Sí, puedes cocinar las costillas en salsa en una olla de cocción lenta durante 6-8 horas en lugar de en la estufa.
3. ¿Puedo hacer esta receta sin pasta de tomate?
   Sí, puedes omitir la pasta de tomate o sustituirla por concentrado de tomate.
4. ¿Puedo hacer esta receta con costillas de cerdo deshuesadas?
   Sí, puedes utilizar costillas de cerdo deshuesadas si lo prefieres.
5. ¿Cuál es la mejor forma de servir estas costillas?
   Puedes servirlas con puré de patatas, arroz o verduras al vapor.
6. ¿Se pueden congelar las sobras?
   Sí, puedes congelar las costillas cocidas en salsa en recipientes herméticos durante hasta 3 meses.
7. ¿Puedo hacer esta receta más picante?
   Sí, puedes añadir chiles o pimentón picante a la salsa para darle un toque picante.
8. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las costillas?
   Las costillas deben cocinarse a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas.
9. ¿Puedo hacer esta receta sin zanahorias?
   Sí, puedes omitir las zanahorias si lo prefieres.
10. ¿Se puede hacer esta receta con costillas de cerdo ahumadas?
    Sí, puedes utilizar costillas de cerdo ahumadas si prefieres un sabor ahumado.

Conclusión

Las costillas de cerdo en salsa son un plato reconfortante y delicioso que es perfecto para cualquier ocasión. Con su sabor rico y su textura tierna, estas costillas son un éxito garantizado en la mesa. Ya sea para una comida familiar o una cena con amigos, esta receta seguramente será un favorito en tu repertorio culinario. ¡Disfruta de este plato clásico y sabroso en tu próxima comida!