Description
La Costilla de Res Guisada es un platillo clásico de la cocina tradicional que destaca por su sabor profundo y reconfortante. Este guiso combina la riqueza de las costillas de res con un conjunto de especias y verduras, resultando en un plato lleno de sabor que es perfecto para una comida familiar o una ocasión especial. Cocidas a fuego lento, las costillas se vuelven tiernas y jugosas, impregnándose del sabor del guiso, lo que las convierte en una delicia que todos disfrutarán.
Ingredients
- 1.5 kg de costilla de res, cortada en trozos
- 1 cebolla grande, picada en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
- 2 papas medianas, cortadas en cubos
- 2 tomates grandes, picados
- 1 taza de caldo de res
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instructions
Paso 1: Preparar las Costillas
Sazona las costillas de res con sal y pimienta. En una olla grande o sartén profunda, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las costillas por todos los lados hasta que estén bien selladas. Retíralas de la olla y resérvalas.
Paso 2: Sofreír las Verduras
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento, y la zanahoria hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
Paso 3: Incorporar las Especias y Líquidos
Agrega la pasta de tomate, el comino y el pimentón a las verduras sofritas, y cocina por un minuto más para intensificar los sabores. Luego, incorpora el vino tinto y deja que se reduzca un poco, raspando el fondo de la olla para desglasar.
Añade el caldo de res, las hojas de laurel, y el tomate picado. Vuelve a poner las costillas en la olla, asegurándote de que estén sumergidas en el líquido. Si es necesario, agrega más caldo o agua para cubrirlas.
Paso 4: Cocción Lenta
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla, y deja cocinar las costillas a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se despegue fácilmente del hueso. Durante la última hora de cocción, agrega las papas en cubos.
Notes
Sirve la costilla de res guisada caliente, acompañada de arroz blanco, puré de papas o pan rústico para aprovechar el delicioso caldo del guiso. También puedes acompañarla con una ensalada fresca para un contraste ligero.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 2-3 horas