Introducción:

La Costilla de Res Guisada es un platillo clásico de la cocina tradicional que destaca por su sabor profundo y reconfortante. Este guiso combina la riqueza de las costillas de res con un conjunto de especias y verduras, resultando en un plato lleno de sabor que es perfecto para una comida familiar o una ocasión especial. Cocidas a fuego lento, las costillas se vuelven tiernas y jugosas, impregnándose del sabor del guiso, lo que las convierte en una delicia que todos disfrutarán.

Ingredientes:

1.5 kg de costilla de res, cortada en trozos
1 cebolla grande, picada en cubos
3 dientes de ajo, picados
2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
2 papas medianas, cortadas en cubos
2 tomates grandes, picados
1 taza de caldo de res
1 taza de vino tinto (opcional)
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo fresco
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Preparación:

Paso 1: Preparar las Costillas

Sazona las costillas de res con sal y pimienta. En una olla grande o sartén profunda, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las costillas por todos los lados hasta que estén bien selladas. Retíralas de la olla y resérvalas.

Paso 2: Sofreír las Verduras

En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento, y la zanahoria hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos.

Paso 3: Incorporar las Especias y Líquidos

Agrega la pasta de tomate, el comino y el pimentón a las verduras sofritas, y cocina por un minuto más para intensificar los sabores. Luego, incorpora el vino tinto y deja que se reduzca un poco, raspando el fondo de la olla para desglasar.

Añade el caldo de res, las hojas de laurel, y el tomate picado. Vuelve a poner las costillas en la olla, asegurándote de que estén sumergidas en el líquido. Si es necesario, agrega más caldo o agua para cubrirlas.

Paso 4: Cocción Lenta

Reduce el fuego a bajo, tapa la olla, y deja cocinar las costillas a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se despegue fácilmente del hueso. Durante la última hora de cocción, agrega las papas en cubos.

Sugerencias de Servicio:

Sirve la costilla de res guisada caliente, acompañada de arroz blanco, puré de papas o pan rústico para aprovechar el delicioso caldo del guiso. También puedes acompañarla con una ensalada fresca para un contraste ligero.

Consejos:

Para un sabor más profundo, puedes marinar las costillas con las especias y un poco de vino tinto la noche anterior.
Asegúrate de cocer las costillas a fuego lento para que queden tiernas y jugosas.
Si prefieres un guiso más espeso, puedes aplastar algunas papas en el caldo al final de la cocción para espesarlo.

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 2-3 horas

Tiempo Total: 3 horas y 20 minutos

Preguntas Frecuentes:

¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta? Sí, puedes transferir las costillas doradas y el resto de los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocinar a baja temperatura durante 6-8 horas.

¿Cómo puedo almacenar las sobras? Puedes refrigerar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. También puedes congelarlas para disfrutarlas en otra ocasión.

¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes usar otros cortes de carne como la carne de cerdo o de cordero, pero ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne.

Conclusión:

La Costilla de Res Guisada es un plato reconfortante y sabroso que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Con su carne tierna y su caldo rico y aromático, es una excelente opción para una comida familiar o cualquier ocasión especial. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con su delicioso sabor!