Para el gratinado de coles de Bruselas

• 2 libras (aprox. 900 g) de coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad
• 6 tiras de tocino, picadas
• 1 taza de queso cheddar fuerte rallado
• 1/2 taza de queso crema, ablandado
• 1/2 taza de crema agria
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 2–3 dientes de ajo, picados (opcional pero recomendado)
• 1/4 taza de leche o nata (para aligerar la salsa, según sea necesario)
• 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque picante suave)
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon (opcional, para mayor profundidad de sabor)
• 2–3 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional, para un acabado más intenso)