Hay algo increíblemente reconfortante en un plato de chowder cremoso—especialmente cuando está lleno de pollo tierno, champiñones terrosos y papas sustanciosas. Este Chowder Cremoso de Pollo y Champiñones reúne todo lo que amas de la comida casera en cada cucharada: un caldo rico y aterciopelado, verduras sabrosas y bocados satisfactorios de pollo que hacen que cada bocado se sienta como un abrazo cálido.
A diferencia de otras sopas más complicadas que requieren técnicas especiales o largos tiempos de cocción, este chowder es sencillo y indulgente. Con ingredientes básicos y pasos simples, puedes transformar algunos productos de la despensa y el refrigerador en una comida completa y nutritiva que sabe como si hubiera estado cocinándose todo el día.
Ya sea para una cena acogedora entre semana, una reunión familiar informal o un almuerzo preparado con antelación para la semana, este chowder encaja a la perfección. Es el tipo de receta a la que volverás en noches frías, días lluviosos o cuando tengas antojo de algo cremoso, contundente y profundamente satisfactorio.
El Chowder Cremoso de Pollo y Champiñones es más que una sopa: es confort en un tazón.
Ingredientes Clave para Preparar la Receta
Para preparar este chowder rico y reconfortante, utilizarás ingredientes sencillos y familiares que, juntos, crean profundidad de sabor y una textura cremosa y lujosa.
Ingredientes Principales
450 g (1 libra) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
El pollo tierno en cubos forma la base proteica del chowder y absorbe todos los sabores del caldo y los aromáticos.
225 g (8 oz) de champiñones, en láminas
Los champiñones aportan una nota terrosa y sabrosa, además de una textura carnosa que complementa perfectamente al pollo. Champiñones blancos, cremini o baby bella funcionan muy bien.
1 cebolla mediana, picada
La cebolla aporta dulzor y profundidad, formando la base del sabor del chowder.
2 dientes de ajo, picados
El ajo añade un toque cálido y sabroso que une todos los sabores.
3 papas medianas, cortadas en cubos
Las papas hacen que el chowder sea más sustancioso y llenador. También liberan almidón al cocinarse, ayudando a espesar la sopa de forma natural. Las papas Yukon Gold o rojas mantienen muy bien su forma.
Verduras de Apoyo (Opcionales pero Recomendadas)
2 zanahorias medianas, en cubos
Aportan color, un dulzor suave y nutrientes adicionales.
2 tallos de apio, en cubos
Contribuyen con un sabor sutil y el aroma clásico de base para sopas.
1/2 taza de guisantes o maíz congelados (opcional)
Para añadir textura, color y un toque de dulzura al final.
Para la Base Cremosa
3 cucharadas de mantequilla sin sal
Se utiliza para saltear las verduras y el pollo, enriqueciendo el sabor general.
2 cucharadas de aceite de oliva
Ayuda a evitar que la mantequilla se queme y añade riqueza.
1/4 taza de harina de trigo
Se combina con la mantequilla para formar un roux que espesa el chowder y le da una textura sedosa.
4 tazas de caldo de pollo (casero o bajo en sodio)
Es la base del sabor de la sopa. Usa un buen caldo para mejores resultados.
1–1½ tazas de crema para cocinar o half-and-half
El corazón de lo “cremoso” del chowder. La crema aporta mayor riqueza; el half-and-half lo hace un poco más ligero.
Hierbas, Condimentos y Aromáticos
- 1 cucharadita de tomillo seco (o 2 cucharaditas fresco, picado)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de romero seco (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
Para Servir y Decorar
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Queso parmesano rallado o queso rallado (opcional)
- Pan crujiente, rebanadas de baguette o galletas saladas
Guía Paso a Paso para Preparar la Receta
1. Preparar los Ingredientes
Antes de empezar a cocinar:
- Corta el pollo en trozos pequeños.
- Lava y lamina los champiñones.
- Pela y pica la cebolla.
- Pica el ajo.
- Pela y corta las papas en cubos uniformes.
- Corta las zanahorias y el apio, si los usas.
2. Sofreír los Aromáticos y las Verduras
En una olla grande o cacerola profunda, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5–7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo y cocina 30–60 segundos, solo hasta que esté fragante.
3. Cocinar los Champiñones
Incorpora los champiñones laminados y sube ligeramente el fuego.
Cocina 5–7 minutos, removiendo, hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse ligeramente.
Si la olla se ve seca, añade la otra cucharada de aceite de oliva.
4. Dorar el Pollo
Aparta las verduras hacia los lados de la olla.
Añade la cucharada restante de mantequilla y deja que se derrita.
Agrega el pollo en una sola capa, sazona ligeramente con sal, pimienta y un poco de tomillo.
Cocina 4–6 minutos, hasta que el pollo esté opaco y ligeramente dorado en los bordes.
5. Preparar el Roux
Espolvorea la harina sobre el pollo y las verduras.
Mezcla bien para que todo quede cubierto y cocina 1–2 minutos, removiendo constantemente.
La mezcla se verá espesa y pastosa—eso es normal.
6. Añadir el Caldo y las Papas
Vierte lentamente el caldo de pollo, removiendo constantemente para evitar grumos.
Raspa el fondo de la olla para soltar los sabores dorados.
Añade las papas, la hoja de laurel, el tomillo, el romero y el pimentón ahumado.
Lleva a hervor suave, luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento 15–20 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
7. Añadir la Crema y las Verduras Finales
Baja el fuego y añade la crema o half-and-half.
Incorpora los guisantes o el maíz si los usas.
Cocina a fuego bajo 5–10 minutos, sin hervir fuerte.
8. Ajustar Sazón y Textura
Prueba y ajusta sal y pimienta.
Para un chowder más espeso, deja hervir un poco más o machaca algunas papas contra el borde de la olla.
Para uno más ligero, añade un poco más de caldo o crema.
9. Servir y Decorar
Retira la hoja de laurel.
Sirve en tazones, decora con perejil fresco y, si deseas, queso rallado.
Acompaña con pan crujiente o galletas saladas.
Variaciones de Sabor y Toques Creativos
Con tocino o panceta: cocina primero 4–6 tiras de tocino y usa su grasa para sofreír.
Más champiñones: usa hasta 450 g y mezcla variedades.
Versión ligera: usa half-and-half o leche y espesa con papas.
Con más verduras: añade espinaca, col rizada, puerros, ejotes o calabacín.
Versión con queso: agrega cheddar, Gruyère o una mezcla de quesos al final.
Cómo Servir
- Plato principal: con pan y ensalada fresca.
- Entrada: en porciones pequeñas o tazas.
- Para meal prep: se conserva muy bien para la semana.
Consejos Útiles
- Corta los ingredientes de tamaño similar.
- No omitas el dorado del pollo y los champiñones.
- Mantén el fuego bajo después de añadir la crema.
- Ajusta la textura a tu gusto.
- Prueba y sazona al final; un chorrito de limón puede realzar el sabor.
Reflexión Final
El Chowder Cremoso de Pollo y Champiñones demuestra que la comida reconfortante no tiene por qué ser complicada. Con ingredientes simples y pasos claros, obtienes una sopa rica, nutritiva y profundamente acogedora.
Es una receta flexible, confiable y perfecta para compartir o disfrutar en soledad. Cada cucharada ofrece calidez, sabor y una sensación de hogar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechuga?
Sí, quedan muy jugosos y aportan más sabor.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, sabe incluso mejor al día siguiente. Guárdalo hasta 3–4 días en el refrigerador y recalienta a fuego bajo.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 2–3 meses. Descongela en el refrigerador y recalienta suavemente; añade un poco de crema si se separa.
¿Cómo hacerlo sin gluten?
Usa harina sin gluten o espesa con una mezcla de maicena y caldo frío.
¿Puedo reducir la cantidad de crema?
Sí, usa half-and-half, leche o más papa para espesar.
¿Qué champiñones son mejores?
Blancos, cremini, portobello o una mezcla de varios.
¿Cómo añadir más proteína?
Agrega más pollo, alubias blancas cocidas o un poco de queso rallado al servir.
Si quieres, también puedo adaptar esta receta al estilo Pinterest, hacerla más corta para redes, o convertirla en versión vegetariana 🍲✨
