Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Lava y corta todas las verduras según las indicaciones. Ten en cuenta que es importante cortarlas en tamaños uniformes para que se cocinen de manera pareja.
2. Corta la carne elegida en tiras finas y sazónala con un poco de sal y pimienta.

Paso 2: Cocinar la carne

1. En un wok o sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto.
2. Agrega la carne y saltea durante 3-4 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo. Retira la carne de la sartén y resérvala.

Paso 3: Cocinar las verduras

1. En el mismo wok o sartén, añade la otra cucharada de aceite vegetal.
2. Agrega el ajo y el jengibre, y saltea durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
3. Añade las zanahorias y los pimientos, y saltea durante 2-3 minutos.
4. Incorpora la cebolla, los champiñones y el repollo, y continúa salteando hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes, unos 3-4 minutos más.
5. Finalmente, agrega los brotes de soja y saltea durante un minuto más.

Paso 4: Preparar la salsa

1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras (si la estás usando), el aceite de sésamo y la maicena disuelta en el caldo de pollo o agua.
2. Vierte la mezcla sobre las verduras en el wok, removiendo bien para que se mezclen todos los sabores.
3. Incorpora la carne cocida nuevamente al wok y mezcla todo hasta que la salsa espese ligeramente y cubra todos los ingredientes de manera uniforme.

Paso 5: Servir

1. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
2. Sirve el Chop Suey caliente, acompañado de arroz blanco o fideos.