Introducción:
Los Chiles Secos Rellenos de Carne con Frutos es un platillo tradicional mexicano que combina la intensidad de los chiles secos con la suculencia de un relleno de carne y el toque dulce de los frutos. Este plato es ideal para ocasiones especiales y ofrece una experiencia culinaria rica y compleja que deleitará a todos los paladares.
Ingredientes:
Para los chiles:
- 8 chiles secos (chile guajillo o ancho)
- 300 g de carne de res molida
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de frutos secos picados (pasas, almendras, nueces, etc.)
- 1/4 taza de aceitunas negras o verdes picadas (opcional)
- 1/4 taza de alcaparras (opcional)
- 1/2 taza de tomate picado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de clavo en polvo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para la salsa:
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de agua
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1: Preparar los chiles
- Retira las semillas y las venas de los chiles anchos.
- Coloca los chiles en un tazón con agua caliente y déjalos remojar durante 20 minutos o hasta que estén suaves.
- Escurre los chiles y sécalos con papel de cocina.
- Fríe ligeramente los chiles en un poco de aceite caliente, teniendo cuidado de no quemarlos. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Paso 2: Preparar el relleno
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
- Incorpora el tomate picado y cocina por unos minutos más.
- Añade las almendras, pasas, aceitunas, piñones y canela. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Rellenar los chiles
- Con cuidado, rellena cada chile con la mezcla de carne y frutos.
- Coloca los chiles rellenos en una fuente para horno ligeramente engrasada.
Paso 4: Preparar la salsa
- Asa los tomates, la cebolla y los ajos en una sartén hasta que estén bien dorados.
- Licúa los ingredientes asados con el caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
- Vierte la salsa en una cacerola y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Hornear los chiles
- Precalienta el horno a 180°C.
- Vierte la salsa sobre los chiles rellenos y cubre la fuente con papel aluminio.
- Hornea durante 25-30 minutos.
Nota de Cocina:
Para un sabor más profundo, puedes preparar los chiles y el relleno un día antes y dejarlos reposar en el refrigerador, lo que permitirá que los sabores se mezclen mejor.
Sugerencias de Servicio:
Sirve los Chiles Secos Rellenos de Carne con Frutos acompañados de arroz blanco y tortillas de maíz recién hechas para un auténtico banquete mexicano.
Consejos:
- Remoja los chiles el tiempo suficiente para que estén suaves y fáciles de manejar.
- Ajusta la cantidad de canela según tu preferencia para un toque más o menos especiado.
- Puedes añadir otros frutos secos como nueces o avellanas para variar el sabor.
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 60 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: 450 por porción
- Proteína: 20 gramos
- Carbohidratos: 30 gramos
- Fibra: 5 gramos
- Azúcar: 15 gramos
- Grasa: 25 gramos
- Sodio: 400 mg
- Calcio: 100 mg
- Potasio: 600 mg
Receta Alternativa para Veganos:
Ingredientes:
- Chiles anchos secos
- Aceite vegetal
- Carne de soja texturizada
- Cebolla, ajo, tomate
- Almendras, pasas, aceitunas, piñones
- Canela en polvo, sal y pimienta
- Caldo de verduras
Pasos: Sigue los mismos pasos de preparación, sustituyendo la carne de res por carne de soja texturizada y usando caldo de verduras.
Receta Alternativa para Niños:
Ingredientes:
- Chiles poblanos frescos (menos picantes)
- Carne molida de pollo
- Pasas y almendras (opcional)
- Salsa de tomate suave
Pasos: Prepara los chiles poblanos rellenos de carne de pollo y omite las especias fuertes para una versión más suave.
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar otro tipo de chile?
Sí, puedes usar chiles poblanos frescos si prefieres un sabor menos picante.
¿Se pueden hacer los chiles con antelación?
Sí, puedes preparar los chiles rellenos un día antes y hornearlos justo antes de servir.
¿Puedo omitir los frutos secos?
Sí, puedes omitir los frutos secos o sustituirlos por otros ingredientes de tu elección.
¿Se pueden congelar los chiles rellenos?
Sí, puedes congelar los chiles rellenos y la salsa por separado y hornearlos cuando los necesites.
¿Cómo puedo reducir el picante de los chiles?
Remoja los chiles en agua con vinagre durante unos minutos antes de usarlos para reducir su picante.
Conclusión:
Los Chiles Secos Rellenos de Carne con Frutos son una muestra de la rica gastronomía mexicana que combina sabores intensos y texturas variadas. Este platillo es perfecto para cualquier ocasión especial y seguramente impresionará a tus invitados con su sabor y presentación. Disfruta de este delicioso platillo y sorprende a tus seres queridos con una comida memorable y auténtica.
