Crear un Cheesecake de Kiwi es sencillo si sigues estos pasos:

1. Precalienta el horno: Ajusta tu horno a 175°C (350°F).
2. Prepara la base: Tritura las galletas tipo Digestive hasta que se vuelvan polvo. Mezcla con la mantequilla derretida y presiona en el fondo de un molde desmontable.
3. Haz la mezcla de cheesecake: En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que estén bien combinados y suaves.
4. Incorpora los huevos: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Añade la nata y la vainilla: Mezcla la nata para montar y el extracto de vainilla en la mezcla de queso crema.
6. Vierte la mezcla: Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
7. Hornea: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 1 hora. La parte superior del cheesecake debe estar ligeramente dorada.
8. Deja enfriar: Una vez fuera del horno, deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
9. Prepara el kiwi: Mientras el cheesecake enfría, corta los kiwis en rodajas. Si usas gelatina, disuélvela en agua caliente y deja enfriar.
10. Decora: Una vez que el cheesecake esté bien frío, coloca las rodajas de kiwi encima. Si usas gelatina, añade una capa sobre el kiwi para fijar la fruta.
11. Refrigera: Deja enfriar el cheesecake en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
12. Sirve y disfruta: Retira del molde y corta en porciones. ¡Disfruta de cada bocado!