Introducción:

El Budín de Zanahoria y Nueces es un postre delicioso y nutritivo, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día. Este budín combina la dulzura natural de las zanahorias con el crujiente de las nueces, creando una textura suave y esponjosa que se derrite en la boca. Además, es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta de una forma deliciosa.

Ingredientes:

2 tazas de zanahorias ralladas finamente
1 taza de nueces picadas
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de aceite vegetal
3 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Paso 1: Preparar la Masa

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para budín o utiliza papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo integral, la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
En otro tazón, bate los huevos con el azúcar morena hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Luego, añade el aceite, la leche y el extracto de vainilla, mezclando bien.

Paso 2: Combinar Ingredientes

Incorpora las zanahorias ralladas a la mezcla líquida y revuelve hasta que se integren bien.
Añade la mezcla de ingredientes secos al tazón con los ingredientes líquidos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora las nueces picadas y las pasas si decides utilizarlas, mezclando suavemente.

Paso 3: Hornear el Budín

Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deja enfriar el budín en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Sugerencias de Servicio:

El Budín de Zanahoria y Nueces es delicioso tanto frío como a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con un poco de yogur natural o una cucharada de crema batida para darle un toque extra de cremosidad.

Consejos:

Si prefieres un budín más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar o agregar un glaseado de queso crema por encima.
Para un toque de sabor extra, añade un puñado de coco rallado a la masa antes de hornear.
Este budín se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador por hasta una semana.

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 50-60 minutos

Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos

Preguntas Frecuentes:

¿Puedo usar otro tipo de harina?

Sí, puedes utilizar harina de almendra o de coco en lugar de la harina de trigo integral, pero la textura del budín puede variar.

¿Es necesario agregar las pasas?

No, las pasas son opcionales. Puedes omitirlas o reemplazarlas por otra fruta seca o incluso chips de chocolate.

¿Este budín es apto para congelar?

Sí, puedes congelar el budín en porciones individuales envueltas en plástico film o en un recipiente hermético por hasta 1 mes.

Conclusión:

El Budín de Zanahoria y Nueces es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de un postre lleno de sabor y nutrientes. Con su textura esponjosa y su irresistible combinación de zanahorias dulces y nueces crujientes, este budín se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Disfrútalo en familia o con amigos y sorprende a todos con este exquisito postre!