Preparar el Budín de Acelga y Mozzarella es fácil y gratificante. Sigue estos pasos para lograr un resultado perfecto:

1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. Cocinar la acelga: Lava bien la acelga, retira los tallos y pícala finamente. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla. Sofríe hasta que esté transparente.
3. Agregar ajo: Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más.
4. Añadir acelga: Agrega la acelga picada a la sartén y cocina, revolviendo, por unos 5-7 minutos, hasta que se marchite. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
5. Batir los ingredientes líquidos: En un bol grande, bate los huevos y agrega la leche. Mezcla bien.
6. Incorporar pan rallado: Añade el pan rallado a la mezcla de huevos y leche. Remueve hasta que estén bien combinados.
7. Mezclar acelga y quesos: Agrega la acelga, la mozzarella y el queso parmesano a la mezcla. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada (si lo deseas).
8. Verter en un molde: Unta un molde para hornear con un poco de aceite y vierte la mezcla, asegurándote de distribuirla de manera uniforme.
9. Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.
10. Dejar enfriar: Retira del horno y deja enfriar durante unos 10 minutos antes de desmoldar.

Siguiendo estos pasos, crearás un budín delicioso que seguramente será un éxito en tu mesa.