Hacer un Budín de Acelga es sencillo si sigues estos pasos:

1. Precalienta el horno: Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F).
2. Lava y corta la acelga: Lava bien la acelga y corta las hojas en trozos pequeños.
3. Cocina la acelga: En una olla con agua hirviendo, hierve la acelga durante unos 5 minutos. Luego, escúrrela y deja que se enfríe.
4. Saltea la cebolla: Mientras se enfría la acelga, pica la cebolla finamente. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
5. Bate los huevos: En un tazón grande, bate los huevos junto con la leche. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Mezcla los ingredientes: Agrega la acelga escurrida, la cebolla sofrita, el queso rallado y el pan rallado a la mezcla de huevos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
7. Vierte en un molde: Engrasa un molde para hornear y vierte la mezcla en él.
8. Hornea: Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que el budín esté dorado y firme al tacto.
9. Deja enfriar: Retira del horno y deja que el budín repose durante unos minutos antes de cortarlo.
10. Decora y sirve: Si lo deseas, puedes decorar con nueces troceadas por encima antes de servir.