Introducción
El bretzel dulce es una deliciosa variación del tradicional bretzel alemán, conocido por su forma anudada y su exterior crujiente. En esta versión dulce, combinamos la textura clásica del bretzel con sabores más dulces y suaves, perfectos para acompañar una taza de café o té en una tarde tranquila. Ideal para mujeres mayores de 35 años, este bretzel dulce es una opción saludable y satisfactoria, ya que podemos controlar los ingredientes y los niveles de azúcar.
Lista de Ingredientes
- 21g de levadura fresca
- 50g de azúcar
- 200ml de leche
- 400g de harina
- Una pizca de sal
- 60g de mantequilla (derretida)
- 4g de extracto de vainilla
- Leche para cepillado
- Mantequilla (derretida) para cepillado
- Azúcar
Rinde para 12 bretzels.
Pasos de Preparación
- Amasar la Masa: En un bol grande, combina la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agrega el agua tibia y la mantequilla derretida. Amasa hasta formar una masa suave y elástica, aproximadamente 10 minutos.
- Levado: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, alrededor de 1 hora.
- Formar los Bretzels: Precalienta el horno a 220°C. Divide la masa en 12 porciones. Enrolla cada porción en un cordón largo y forma el típico nudo de bretzel.
- Baño de Agua y Sodio: Hierve una olla grande de agua con el bicarbonato de sodio. Sumerge cada bretzel durante 30 segundos en el agua hirviendo y luego colócalos sobre una bandeja de hornear cubierta con papel pergamino.
- Horneado: Barniza cada bretzel con huevo batido, espolvorea con azúcar moreno y canela. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
Notas de Cocina
- La temperatura del agua para la levadura es crucial; debe ser tibia, no caliente.
- El baño de bicarbonato de sodio es esencial para lograr la textura crujiente del exterior.
- La mantequilla debe ser sin sal para controlar el contenido de sodio.
Sugerencias de Servicio
- Con Salsa de Chocolate: Sirve los bretzels con una salsa de chocolate casera para mojar.
- Con Frutas Frescas: Acompaña con rodajas de manzana o pera para un contraste refrescante.
- Versión Saludable: Úntalos con yogur griego y agrega frutos secos.
- Para el Desayuno: Junto con un batido de frutas o un café latte.
- Como Postre: Acompáñalos con helado de vainilla y sirope de caramelo.
Consejos
- Para un sabor extra, puedes añadir extracto de vainilla a la masa.
- Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero con cuidado para no secarla.
- Los bretzels son mejores cuando se consumen el mismo día, pero se pueden guardar en un recipiente hermético.
Tiempos de Cocción
- Preparación de la masa: 20 minutos
- Levado: 1 hora
- Formar y bañar los bretzels: 30 minutos
- Horneado: 15 minutos
Información Nutricional (por bretzel)
- Calorías: 200
- Carbohidratos: 37 g
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 3 g
- Fibra: 1 g
- Azúcares: 5 g
Almacenamiento
- Enfriar Completamente: Deja que los bretzels se enfríen completamente antes de guardarlos.
- Contenedor Hermético: Guárdalos en un contenedor hermético a temperatura ambiente.
- Para Congelar: Envuélvelos individualmente y congélalos hasta por 3 meses.
- Recongelación: Descongélalos a temperatura ambiente o en el horno a baja temperatura.
- No Refrigerar: La refrigeración puede hacer que los bretzels se pongan duros.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa y dejarla en el refrigerador durante la noche para el levado. - ¿Cómo sé si la levadura está activa?
La levadura debe formar una capa espumosa en el agua tibia si está activa. - ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero la textura será más densa. - ¿Es necesario el baño de bicarbonato?
Sí, para obtener la textura y sabor característicos del bretzel. - ¿Puedo hornearlos sin el huevo?
Sí, pero el huevo ayuda a obtener un color dorado y brillo. - ¿Cómo evito que se peguen en la bandeja?
Usa papel pergamino o una esterilla de silicona. - ¿Puedo hacerlos sin azúcar?
Sí, pero no tendrán el mismo sabor dulce. - ¿Cómo sé cuando están bien cocidos?
Deben estar dorados y sonar huecos al golpearlos ligeramente. - ¿Puedo hacerlos veganos?
Sí, en la siguiente sección encontrarás una alternativa vegana. - ¿Cuál es la diferencia con los bretzels salados?
La principal diferencia es el sabor dulce y la cobertura de azúcar y canela.
Conclusión
El bretzel dulce es una maravillosa alternativa al bretzel tradicional, ofreciendo un toque dulce y reconfortante. Perfectos
para cualquier hora del día, estos bretzels son fáciles de hacer y se pueden personalizar según tus gustos.
Receta Alternativa Vegana
Ingredientes Veganos
- Harina de trigo: 500 gramos
- Agua tibia: 240 mililitros
- Levadura seca: 7 gramos
- Azúcar: 50 gramos
- Sal: 5 gramos
- Aceite de coco: 30 gramos (derretido)
- Bicarbonato de sodio: 30 gramos
- Azúcar moreno y canela para espolvorear
- Leche de almendras para barnizar
Pasos de Preparación Vegana
- Amasar y Levado: Sigue los mismos pasos de la receta original, reemplazando la mantequilla por aceite de coco.
- Formar y Bañar: Igual que en la receta original.
- Horneado: Usa leche de almendras en lugar de huevo para barnizar.
Receta Alternativa Vegetariana
La receta original es adecuada para vegetarianos.
Receta Amigable para Niños
Ingredientes para Niños
- Harina de trigo: 500 gramos
- Agua tibia: 240 mililitros
- Levadura seca: 7 gramos
- Azúcar: 25 gramos (reducido)
- Sal: 5 gramos
- Mantequilla sin sal: 30 gramos
- Bicarbonato de sodio: 30 gramos
- Virutas de chocolate y mini malvaviscos para decorar
- Huevo batido: 1
Pasos de Preparación para Niños
- Amasar y Levado: Sigue los pasos de la receta original, pero con menos azúcar.
- Decorar: Antes de hornear, decora con virutas de chocolate y mini malvaviscos.
- Horneado: Como en la receta original.
Esta versión es perfecta para un capricho ocasional, ofreciendo un toque divertido y dulce que encantará a los niños.
