Puedes usar una masa casera de cupcake de vainilla o incluso una mezcla de caja si quieres un atajo. Ambas funcionan perfectamente.

• 1 ½ tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ¾ taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ½ taza de leche (o suero de leche para mayor suavidad)

Opcionales para dar sabor a la base:

• ½ cucharadita de extracto de almendra (combina perfecto con la cereza)
• Ralladura de 1 limón (aporta frescura)

Para el relleno de cheesecake

Esto es lo que hace que estos bocados sean realmente especiales: un cheesecake suave y cremoso horneado dentro del cupcake.

• 225 g (8 oz) de queso crema, a temperatura ambiente
• ¼ taza de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de crema agria (opcional, para mayor cremosidad)

Para la cobertura de cereza

La opción más fácil es el relleno de cereza para pay, que sabe delicioso. Pero también puedes hacer una versión casera.

Opción A (rápida y clásica):

• 1 lata de relleno de cereza (aprox. 600 g / 21 oz)

Opción B (cobertura casera):

• 2 tazas de cerezas (frescas o congeladas)
• ⅓ taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua (mezcla)

Decoraciones opcionales

No son necesarias, pero hacen que los bocados se vean más bonitos y dignos de pastelería:

• Crema batida
• Virutas de chocolate
• Galletas tipo graham trituradas
• Mini chispas de chocolate
• Espolvoreado de azúcar glas