Hacer un bizcocho japonés es un proceso gratificante y sencillo si sigues estos pasos:

1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 170°C (340°F) y prepara un molde rectangular con papel para hornear.
2. Preparar la mezcla de huevos: En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y duplique su volumen.
3. Agregar los ingredientes secos: Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos y mezcla suavemente con una espátula para evitar que se baje la mezcla.
4. Incorporar la mantequilla y la leche: Vierte la mantequilla derretida y la leche en la mezcla. Agrega el extracto de vainilla, si lo deseas. Mezcla con cuidado hasta que esté completamente incorporado.
5. Verter en el molde: Vierte la mezcla en el molde preparado, asegurándote de que quede nivelada.
6. Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y cocina durante 30-40 minutos. Haz la prueba del palillo: debe salir limpio cuando insertes uno en el centro del bizcocho.
7. Enfriar: Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 15 minutos. Luego desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
8. Cortar y servir: Una vez frío, corta el bizcocho japonés en porciones y sírvelo con frutas frescas o simplemente solo.