Preparar el Bacalao al Horno con Refrito de Gambas es un proceso sencillo. Aquí están los pasos que debes seguir:

1. Precalentar el horno: Calienta el horno a 180°C (350°F) mientras preparas los ingredientes.
2. Cortar y picar: Pica finamente la cebolla, los ajos y los tomates.
3. Saltear las gambas: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega las gambas y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén rosadas. Retira y reserva.
4. Hacer el refrito: En la misma sartén, añade más aceite de oliva, la cebolla y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
5. Agregar tomates: Incorpora los tomates picados y cocina durante 5 minutos. Añade el pimentón, sal y pimienta al gusto.
6. Colocar el bacalao: En una bandeja para horno, coloca los lomos de bacalao y cúbrelos con la mezcla de refrito.
7. Hornear: Lleva la bandeja al horno y cocina durante 25-30 minutos.
8. Agregar las gambas: A los 15 minutos de cocción, retira el bacalao y coloca las gambas sobre los lomos. Vuelve a introducir en el horno.
9. Reposar antes de servir: Una vez cocido, retira del horno y deja reposar durante 5 minutos.
10. Decorar y servir: Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Siguiendo estos pasos, lograrás preparar un Bacalao al Horno con Refrito de Gambas que hará las delicias de todos.