Hacer un delicioso atole de guayaba es fácil si sigues estos pasos:

1. Preparar la masa: En un tazón, combina la masa de maíz con un poco de agua (aproximadamente 1/2 taza) y mezcla bien hasta obtener una pasta suave.
2. Hervir el agua: En una olla grande, hierve las 4 tazas de agua junto con la rama de canela.
3. Agregar la masa: Una vez que el agua esté hirviendo, agrega la masa disuelta a la olla mientras remueves constantemente para evitar grumos.
4. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 10 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla comience a espesar.
5. Incorporar la guayaba: Añade la pulpa de guayaba a la mezcla y sigue cocinando durante otros 5 minutos.
6. Agregar leche: Vierte la leche y mezcla bien para combinar todos los ingredientes, cocinando por 2-3 minutos más.
7. Endulzar: Agrega azúcar al gusto y una pizca de sal. Si deseas, añade el extracto de vainilla.
8. Retirar del fuego: Cuando la mezcla esté bien incorporada y espesa, retira del fuego y quita la rama de canela.
9. Servir caliente: Vierte el atole en tazas y disfruta caliente.