El arroz blanco es un acompañamiento clásico y versátil, pero a veces buscamos darle un giro, llenarlo de color y transformarlo en una estrella por derecho propio. El Arroz Verde es la receta perfecta para lograrlo. Mucho más que un simple arroz coloreado, es una explosión de sabor fresco y herbal que elevará cualquiera de tus comidas.
Esta receta, un clásico de la cocina mexicana y latinoamericana, infunde cada grano de arroz con una salsa vibrante de cilantro, perejil y aromáticos. El resultado es una guarnición esponjosa, suelta y con un perfume inconfundible que combina a la perfección con pollo, pescado, carnes o incluso como base para un tazón vegetariano. En las cálidas noches de agosto aquí en Argelia, un acompañamiento fresco y ligero como el arroz verde es perfecto para servir junto a un platillo a la parrilla.
¿Por Qué Te Encantará Preparar Arroz Verde?
- Sabor Vibrante y Fresco: El intenso sabor del cilantro fresco es el protagonista, creando una guarnición refrescante y muy diferente al arroz tradicional.
- Un Color Espectacular: Su precioso y natural color verde añade un toque de alegría y sofisticación a cualquier plato, haciéndolo mucho más apetitoso.
- Increíblemente Versátil: Es el acompañante ideal para una infinidad de platos: pollo asado, pescado a la plancha, carne asada, enchiladas, y mucho más.
- Técnica Sencilla: Si sabes hacer arroz blanco, sabrás hacer arroz verde. Simplemente se añade el paso de licuar una deliciosa salsa que será nuestro líquido de cocción.
- Ingredientes Accesibles y Económicos: Se prepara con ingredientes fáciles de encontrar y muy económicos.
Ingredientes para un Arroz Verde Perfecto
- 2 tazas (400 g) de arroz blanco: El arroz de grano largo es ideal porque tiende a quedar más suelto.
- 1 manojo de cilantro fresco: Bien lavado.
- 1 manojo pequeño de perejil: Opcional, pero equilibra el sabor del cilantro.
- 1 chile verde (opcional): Un chile serrano o jalapeño le dará un toque picante. Quítale las venas y semillas para un picor más suave.
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo o vegetal: Usar caldo en lugar de solo agua le dará mucha más profundidad de sabor.
- 1 taza (250 ml) de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
Paso a Paso Detallado para que te Quede Suelto y Sabroso
1. Lavar el Arroz (El Secreto para que no se Pegue)
Este paso es fundamental para un arroz suelto. Coloca el arroz en un colador y enjuágalo bajo el chorro de agua fría, moviéndolo con las manos. Sigue lavando hasta que el agua que sale por debajo se vea clara y no lechosa. Esto elimina el exceso de almidón. Escurre muy bien.
2. Preparar la Salsa Verde
En el vaso de una licuadora, coloca el manojo de cilantro, el perejil, el chile (si lo usas), los dientes de ajo, la media cebolla y 1 taza del caldo de pollo. Tritura a alta velocidad hasta obtener una salsa líquida y homogénea de un color verde intenso.
3. Sofreír el Arroz (El Toque de Sabor)
Calienta el aceite en una olla o cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agrega el arroz ya lavado y escurrido. Sofríelo durante 3 o 4 minutos, moviendo constantemente con una cuchara de madera. Sabrás que está listo cuando los granos pasen de ser opacos a tener un aspecto ligeramente translúcido en los bordes y un color blanco nacarado.
4. La Cocción a Fuego Lento
- Con cuidado, vierte la salsa verde de la licuadora sobre el arroz caliente (chisporroteará).
- Añade el resto del caldo de pollo (1 taza) y la taza de agua. Sazona con sal al gusto y remueve una última vez.
- Sube el fuego y lleva la mezcla a un hervor fuerte. En cuanto rompa el hervor, baja el fuego al mínimo posible, tapa la olla herméticamente y deja cocinar durante 15 a 18 minutos.
5. El Reposo (El Paso Final Indispensable)
Pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego pero no destapes la olla. Deja que el arroz repose, tapado, durante al menos 5 a 10 minutos. Este paso es crucial para que el vapor termine de cocinar los granos de manera uniforme y el arroz termine de absorber toda la humedad.
6. Esponjar con un Tenedor
Ahora sí, destapa la olla. Con un tenedor, esponja suavemente el arroz, moviendo desde los bordes hacia el centro para separar los granos. ¡Ya está listo para servir!
Consejos y Variaciones para tu Arroz Verde
- No Destapes la Olla: Durante la cocción y el reposo, resiste la tentación de levantar la tapa. El vapor atrapado es el que cocina el arroz a la perfección.
- Un Toque Cremoso: Puedes añadir media taza de granos de elote (maíz) o arvejas (guisantes) congelados a la olla justo antes de taparla para cocinar.
- Variación Poblana: Para un sabor ahumado y diferente, sustituye el cilantro y el perejil por 1 o 2 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas.
- Para un Verde Más Intenso: Si quieres un color aún más vibrante, puedes añadir un puñado de espinacas frescas a la licuadora junto con el cilantro.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos Rinde: 4 porciones | Calorías por porción: aproximadamente 210 kcal
Este Arroz Verde es una guarnición sencilla, económica y absolutamente deliciosa que le dará vida y sabor a tus platos. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un clásico de la cocina casera!
