Prepara los Ingredientes

Asegúrate de que el arroz esté frío; el arroz del día anterior es ideal porque los granos se separan mejor y no se apelmazan.

Pica todas las verduras y, si usas jamón o camarones, prepáralos en cubos pequeños.

Cocina los Huevos

Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y cocínalos como una tortilla, revolviendo ligeramente para desmenuzarlos. Retíralos de la sartén y resérvalos.

Saltea las Verduras

En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite y saltea las zanahorias y los guisantes durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos pero crujientes. Si estás usando camarones o jamón, agrégalos en este paso y cocínalos hasta que estén dorados.

Incorpora el Arroz

Añade el arroz cocido a la sartén con las verduras. Usa una espátula para deshacer cualquier grumo y mezcla todo para que el arroz absorba los sabores.

Agrega los Condimentos

Vierte la salsa de soja y, si prefieres, añade una cucharadita de salsa de ostras para un toque extra de sabor. Remueve bien para que el arroz quede uniformemente sazonado.

Mezcla el Huevo y el Cebollín

Incorpora los huevos cocidos y el cebollín picado al arroz. Mezcla todo y ajusta la sal y pimienta al gusto.

Sirve y Decora

Pasa el arroz a un plato grande para servir. Si deseas, espolvorea algunas semillas de sésamo y más cebollín fresco por encima.