Introducción:
El Arroz Caldoso con Bogavante es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en las regiones costeras. Este exquisito plato combina el sabor intenso del bogavante con un arroz que absorbe todos los matices de un caldo rico y sabroso. Es una opción perfecta para una comida especial, ya que su presentación y sabor lo convierten en un plato digno de celebración.
Ingredientes:
- 2 bogavantes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- 150 g de tomate triturado
- 200 g de arroz bomba
- 800 ml de Fumet de Pescado de Roca y Marisco 100% Natural Gallina Blanca
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
Paso 1: Preparar el bogavante
- Corta el bogavante en trozos: primero separa la cabeza del cuerpo, luego corta la cola en rodajas y parte las pinzas. Reserva.
Paso 2: Sofreír las verduras
- En una cazuela grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
- Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca y se forme un sofrito espeso.
Paso 3: Añadir el arroz y las especias
- Añade el arroz al sofrito y remueve bien para que se impregne de los sabores.
- Agrega el pimentón, el laurel y las hebras de azafrán. Cocina durante 1-2 minutos para que el arroz absorba los aromas.
Paso 4: Incorporar el bogavante y el caldo
- Añade el bogavante a la cazuela y remueve durante unos minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- A continuación, agrega el caldo caliente poco a poco, removiendo para que el arroz lo absorba. Deja que el arroz se cocine a fuego medio-bajo durante 18-20 minutos, añadiendo más caldo si es necesario para mantener la consistencia caldosa.
Paso 5: Ajustar la sazón y servir
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Cuando el arroz esté cocido y el bogavante esté tierno, retira del fuego.
- Espolvorea con perejil fresco picado y sirve de inmediato.
Sugerencias de Servicio:
Sirve el Arroz Caldoso con Bogavante en la misma cazuela en la que se cocinó, para mantener el calor y permitir que todos disfruten de este plato lleno de sabor. Puedes acompañarlo con un buen vino blanco fresco o una copa de cava para realzar aún más los sabores marinos.
Consejos:
- Usa un bogavante fresco para obtener el mejor sabor; si es posible, cocina el bogavante el mismo día que lo compras.
- El arroz bomba es ideal para este tipo de recetas, ya que absorbe bien el caldo sin pasarse de cocción.
- No olvides remover el arroz de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cazuela y asegurar una cocción uniforme.
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar arroz de otro tipo?
El arroz bomba es el más recomendado para esta receta, pero también puedes usar arroz redondo o cualquier otro tipo de arroz que tenga buena capacidad de absorción de líquidos.
¿Se puede hacer con bogavante congelado?
Sí, se puede utilizar bogavante congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinar para evitar que suelte demasiada agua.
¿Cómo puedo hacer el caldo de pescado casero?
Para un caldo de pescado casero, hierve espinas de pescado, cabezas de gambas, una cebolla, un puerro y un par de dientes de ajo en agua durante unos 45 minutos. Cuela y usa el caldo en la receta.
¿Qué otros mariscos puedo añadir?
Puedes añadir otros mariscos como gambas, almejas o mejillones para enriquecer aún más el plato.
Conclusión:
El Arroz Caldoso con Bogavante es una verdadera joya de la cocina mediterránea, que combina lo mejor del mar con la calidez del arroz caldoso. Es un plato perfecto para compartir en una ocasión especial, que seguro dejará una impresión duradera en tus invitados. ¡Disfruta de este delicioso manjar y lleva el sabor del mar a tu mesa!
