Los alfajores de maicena son un dulce tradicional en varios países de América Latina, especialmente apreciados en Argentina y Uruguay. Estos pequeños bocados, suaves y dulces, con su centro de dulce de leche y su cubierta de coco rallado, son una delicia que no puede faltar en reuniones familiares o como un tierno gesto para compartir. Aquí te muestro cómo prepararlos.
Introducción
Los alfajores de maicena son conocidos por su textura tierna y delicada, que se derretirá en tu boca. El secreto de su sabor único reside en una mezcla equilibrada de maicena, manteca y dulce de leche, un relleno clásico que nunca decepciona.
Lista de Ingredientes
- 200 g de harina de maicena
- 150 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glass
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Dulce de leche para rellenar
- Azúcar glass para espolvorear
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, mezcla la maicena, la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear.
- En otro bol, bate la manteca con el azúcar hasta que quede cremoso. Añade las yemas de huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5mm. Usa un cortador de galletas para cortar círculos.
- Coloca los círculos en una bandeja para horno forrada con papel manteca.
- Hornea por 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar.
- Una vez fríos, une dos galletas con una generosa cantidad de dulce de leche y reboza los bordes con coco rallado.
Notas de Cocción
- La masa no debe quedar muy dura; si es necesario, agrega unas gotas de agua.
- Evita dorar demasiado las galletas para que mantengan su textura suave.
Sugerencias de Servicio
- Con Café o Té: Los alfajores son excelentes acompañantes de una taza de café o té en la tarde.
- Como Postre: Sirve los alfajores después de una comida como un dulce pequeño.
- Regalo Casero: Empaca algunos alfajores en una caja bonita para un regalo dulce y personal.
- Variaciones de Relleno: Experimenta con otros rellenos como mermelada de frutas o chocolate.
- Para Fiestas: Son ideales para mesas dulces en celebraciones y fiestas.
Consejos
- Mantén la manteca a temperatura ambiente para asegurar que la masa tenga la consistencia adecuada.
- Puedes almacenar las galletas sin rellenar en un recipiente hermético para mantener su frescura.
- Si no tienes coco rallado, puedes omitirlo o sustituirlo por chocolate rallado.
Tiempo de Cocción
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Total: 30 minutos
Información Nutricional (por alfajor)
- Calorías: 120 (aproximadamente)
- Proteínas: 1g
- Grasas: 6g
- Carbohidratos: 15g
Consejos de Conservación
- A Temperatura Ambiente: Mantén los alfajores en un recipiente hermético por hasta 5 días.
- Congelación: Puedes congelar las galletas sin relleno por hasta 3 meses.
- Evitar la Humedad: Mantén los alfajores en un lugar fresco y seco para evitar que se humedezcan.
- Relleno Previo al Servicio: Rellena los alfajores con dulce de leche justo antes de servir para mantener la textura de las galletas.
- Protección Durante el Transporte: Si los transportas, coloca papel de hornear entre las capas para evitar que se peguen.
FAQ
- ¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes refrigerarla envuelta en film transparente hasta por 2 días. - ¿Cómo logro que el dulce de leche no se salga?
No llenes demasiado y presiona suavemente las galletas. - ¿Puedo usar harina común en lugar de 0000?
Sí, aunque la harina 0000 da una textura más fina. - ¿Cómo hago para que las galletas queden todas del mismo tamaño?
Usa un cortador de galletas o una tapa de igual tamaño para cortarlas. - ¿Puedo hacer alfajores sin gluten?
Sí, usa harinas sin gluten y verifica que la maicena sea apta. - ¿Qué hago si la masa queda muy pegajosa?
Añade un poco más de maicena hasta conseguir la consistencia deseada. - ¿Puedo hacer alfajores veganos?
Sí, usa manteca vegetal y reemplaza las yemas por un sustituto vegano. - ¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?
Sí, pero afectará ligeramente la textura y sabor. - ¿Cómo puedo saber si las galletas están listas?
Deben estar apenas doradas en los bordes, pero aún suaves al tacto. - ¿Puedo añadir chocolate a la masa?
Sí, agrega cacao en polvo para una variante chocolatosa.
Conclusión
Los alfajores de maicena son una delicia dulce que encanta a grandes y pequeños. Con esta receta, puedes recrear en tu hogar el sabor de una tradición latinoamericana
