Introducción:
El Ají de Maracuyá es una salsa tropical y picante que combina la dulzura y acidez del maracuyá (fruta de la pasión) con el picante del ají. Esta deliciosa salsa es perfecta para acompañar carnes, pescados, mariscos o incluso para usar como aderezo en ensaladas. Su sabor exótico y su equilibrio entre lo dulce y lo picante la hacen ideal para darle un toque especial a tus platos.
Ingredientes:
- 4-5 ajíes o pimientos chiles picantes se puede usar ajíes rojos ecuatorianos o ajíes amarillos peruanos, también se pueden reemplazar con chiles rojos tipo fresno o chiles habaneros
- 1 ½ taza de jugo o zumo de maracuyá
- 1/3 taza de aceite de oliva ligero o aceite de aguacate
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- Cilantro finamente picado – opcional
Preparación:
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Corta los maracuyás por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara. Reserva la pulpa en un tazón.
- Lava el ají amarillo, retira las semillas y pica finamente.
- Pela y pica finamente los dientes de ajo.
- Pela y pica finamente la cebolla.
Paso 2: Cocinar la salsa
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el ají amarillo picado y cocina por unos 3 minutos.
- Incorpora la pulpa de maracuyá, el azúcar, la sal, la pimienta, el vinagre blanco y el agua. Mezcla bien.
Paso 3: Reducir la salsa
- Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y reducido, aproximadamente 15-20 minutos.
- Ajusta la sal y el azúcar al gusto, si es necesario.
Paso 4: Colar la salsa (opcional)
- Si prefieres una salsa más suave, puedes colar la mezcla para eliminar las semillas del maracuyá y obtener una textura más uniforme.
Paso 5: Envasar y almacenar
- Deja enfriar la salsa a temperatura ambiente.
- Guarda la salsa en frascos o botellas de vidrio esterilizados y refrigera. La salsa se mantendrá en buen estado durante aproximadamente 1 semana en el refrigerador.
Nota de Cocina:
El Ají de Maracuyá es una salsa versátil que puedes ajustar según tu preferencia de picante y dulzura. Si te gusta más picante, puedes añadir más ají o usar una variedad de ají más picante.
Sugerencias de Servicio:
Sirve el Ají de Maracuyá como acompañamiento para carnes a la parrilla, mariscos, pescado frito o ensaladas frescas. También es excelente como dip para nachos o yuca frita.
Consejos:
- Utiliza maracuyás frescos para obtener el mejor sabor y aroma en la salsa.
- Si prefieres una salsa más líquida, añade un poco más de agua durante la cocción.
- Para un toque más exótico, puedes añadir un poco de jengibre rallado a la salsa.
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Información Nutricional:
- Calorías: 50 por cucharada
- Proteína: 1 gramo
- Carbohidratos: 10 gramos
- Fibra: 1 gramo
- Azúcar: 8 gramos
- Grasa: 2 gramos
- Sodio: 150 mg
- Calcio: 20 mg
- Potasio: 70 mg
Receta Alternativa para Veganos:
El Ají de Maracuyá ya es una receta vegana. Solo asegúrate de usar ingredientes frescos y de calidad.
Receta Alternativa para Niños:
Para hacer una versión menos picante y más apta para niños, reduce la cantidad de ají o usa un ají menos picante y añade un poco más de azúcar para equilibrar los sabores.
Preguntas Frecuentes:
¿Puedo usar maracuyá congelado?
Sí, puedes usar pulpa de maracuyá congelada si no encuentras maracuyá fresco. Asegúrate de descongelarla antes de usarla en la receta.
¿Se puede almacenar a temperatura ambiente?
No, es mejor refrigerar la salsa debido a su contenido de frutas frescas y para prevenir cualquier riesgo de deterioro.
¿Puedo usar otro tipo de ají?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de ají según tu tolerancia al picante y tus preferencias de sabor.
¿Cuánto tiempo dura la salsa en el refrigerador?
El Ají de Maracuyá puede durar hasta una semana en el refrigerador en un recipiente hermético.
¿Puedo omitir el azúcar?
Sí, puedes omitir o reducir el azúcar si prefieres una salsa menos dulce. La acidez del maracuyá y el picante del ají seguirán proporcionando un sabor vibrante.
Conclusión:
El Ají de Maracuyá es una deliciosa salsa que aporta un toque exótico y picante a cualquier plato. Fácil de preparar y llena de sabor, esta salsa es ideal para realzar tus comidas y sorprender a tus invitados con una combinación única de sabores tropicales. Disfruta de su versatilidad y experimenta con diferentes ingredientes para hacerla a tu gusto.
